次のワクワクする予定、もう決まってますか？ どうもSINK夫婦です。
今回のブログは、インド・ケララ州最大の祭り「Onam(オナム)」と、そのお祝い膳「サディヤ」についてです。
昨年、本格的なOnamのお祝い膳「サディヤ」をいただく機会に呼んでいただき、バナナリーフいっぱいに並んだ色とりどりの料理を楽しみました。品数の多さはもちろん、味付けや食感の組み合わせも新鮮で、インドに住んでいなければ体験できなかった一日になりました。
Onamとは？ケララ最大級の祭り
Onamは、南インド・ケララ州で最も大切にされている祭りの一つで、毎年8月から9月ごろ(マラヤーラム暦のチンガム月)に祝われます。
起源には諸説ありますが、ケララを治めていたとされる伝説の王「マハーバリ」が年に一度、自分が治めていた人々のもとへ里帰りするという言い伝えに基づく収穫祭、と広く伝えられています。お祝いは10日間ほど続き、最終日にあたる「ティルオナム」が最も重要な日とされます。街ではこの時期、花を使った幾何学模様「プーカラム」を飾ったり、伝統的な舟のレース「ヴァッラムカリ」が行われたりと、さまざまな行事が催されるそうです。
伝統のお祝い膳「サディヤ」とは
Onamを象徴する食文化が、バナナの葉に盛り付けられる菜食のお祝い膳「サディヤ」です。
サディヤは複数の副菜、漬物、パパド(せんべい状のもの)、ご飯、そして甘いデザートまでが一枚の葉の上にずらりと並ぶのが特徴で、品数の多さで知られています。食べる際は、葉の向きにも意味があるとされ、地域や場によって作法が少しずつ異なるようです。手を使って食べるのが伝統的なスタイルですが、スプーンが用意されている場合もあります。
実際にいただいたサディヤの中身
私たちがいただいたサディヤには、パリパリのパパドやプーリー(揚げパン)、数種類のピクルス、刻んだ野菜を和えた副菜、そして仕上げに甘いお粥のようなデザートまで、バナナリーフの上にところ狭しと並んでいました。
配膳の様子も印象的で、大きなバケツに入った料理を、係の方が一人ひとりの葉の上に取り分けていくスタイルでした。同じようにバナナリーフが並んだ席が奥まで続いており、多くの人と一緒にお祝いの食事を囲む雰囲気を感じられました。いらなければNOといえばそれ以上盛られることはないです。
途中からご飯やピクルス、そして最後には甘いお粥状のデザートも加わり、気づけば葉の上は色とりどりの料理でいっぱいになっていました。辛みのある副菜と、優しい甘さのデザートを交互に味わえるのも、サディヤならではの楽しみ方だと感じました。
味については、正直なところどれもおいしくいただきました。ただ、ものによって辛さにかなり差があり、見た目だけではどれがどのくらい辛いのか判断しづらいのが印象的でした。特に唐辛子をまるごと揚げたような一品は、想像していた以上にしっかりとした辛さで、思わず水に手が伸びました。
バナナリーフで食べるという体験
器を使わずバナナリーフに直接盛り付ける食べ方は、私たちにとって新鮮な体験でした。周りの方の多くは手で上手に食べ進めていて、スプーンを使っていたのは私たちだけでした。実はそのスプーンも、周りの方が気を利かせて持ってきてくださったもの。ありがたく使わせてもらいながらも、結局最後まで手で食べる勇気は出ませんでした。
一枚の葉の上に何品もの料理が並ぶため、味や食感を少しずつ組み合わせながら食べ進められるのも面白いところです。ケララの家庭料理を一度に体験できるという意味でも、Onamの時期ならではの貴重な機会だったと思います。
私たちはご飯やおかずのおかわりになかなか手が伸びなかったのですが、周りの方はどんどんお替りをしていて、その勢いにも驚かされました。
まとめ
Onamは、ケララの歴史や食文化を肌で感じられる、インド生活ならではの体験でした。ケララにはこのほか、独特の水路地帯「バックウォーター」でのハウスボート滞在という人気の観光アクティビティもありますので、非常に興味深い土地でもあります。
南インドには地域ごとに異なるお祭りや行事食があるので、これからも実際に体験したものを少しずつブログで紹介していきたいと思います。
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